Was die Nährwertdeklaration bei Wein enthält
Die Nährwertdeklaration erfolgt pro 100 ml und richtet sich nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011: Brennwert, Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Eiweiß und Salz. Bei einem trockenen Wein sind fast alle Werte null, außer dem Brennwert.
Wird die Deklaration auf elektronischem Weg bereitgestellt, empfiehlt die Kommission, sie stets als Tabelle mit ausgerichteten Zahlen darzustellen, da es keine Platzbeschränkung gibt. Auf der Flasche genügt der Brennwert.
So wird der Brennwert berechnet
Die angegebenen Werte sind Durchschnittswerte, die auf der Analyse des Herstellers, auf bekannten Durchschnittswerten der Zutaten oder auf allgemein anerkannten Daten beruhen. Der Brennwert wird mit den Faktoren aus Anhang XIV der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 berechnet.
Bei Wein kombiniert die übliche Berechnung Alkohol und Restzucker, hinzukommen können organische Säuren. Bei 12,5 % vol und 2 g/l Restzucker ergeben sich zum Beispiel rund 289 kJ und 70 kcal pro 100 ml.
- Ethanol: 29 kJ/g (7 kcal/g).
- Kohlenhydrate: 17 kJ/g (4 kcal/g).
- Organische Säuren: 13 kJ/g (3 kcal/g).
- Alkohol in g/100 ml = Alkoholgehalt × 0,789.
Was auf dem physischen Etikett bleibt
Liegt die vollständige Deklaration im QR-Code, muss der Brennwert im selben Sichtfeld wie die übrigen Pflichtangaben erscheinen, in kJ und kcal pro 100 ml. Statt des Wortes Brennwert darf das Symbol „E“ verwendet werden.
Auch die Allergene bleiben auf dem physischen Etikett. Der QR-Code von Vinoveo ist dynamisch, Sie können also einen Wert der Tabelle korrigieren, ohne neu zu drucken; ändert sich dagegen der aufgedruckte Brennwert, muss das Etikett angepasst werden.
Häufige Fragen
Brauche ich für den Brennwert eine Analyse jedes Jahrgangs?
Die Verordnung spricht von Durchschnittswerten, die auf Ihrer Analyse, auf bekannten Durchschnittswerten der Zutaten oder auf allgemein anerkannten Daten beruhen. Eine Analyse von Alkoholgehalt und Zuckern ist die belastbarste Grundlage.
Muss ich kJ und kcal angeben?
Ja. Der Brennwert wird pro 100 ml zuerst in Kilojoule und dann in Kilokalorien angegeben.
Kann ich den Brennwert auch pro Glas angeben?
Verpflichtend ist die Angabe pro 100 ml. Eine Angabe pro Portion können Sie freiwillig ergänzen, sie ersetzt die Angabe pro 100 ml aber nicht.
Ist der Rechner eine offizielle Deklaration?
Nein. Er liefert eine Schätzung zur Orientierung. Die Deklaration verantwortet der Lebensmittelunternehmer mit seinen Analysedaten; Vinoveo berechnet und veröffentlicht, was Sie eingeben.
